这个现象尚需进一步研究，进口高筋小麦的皮磨、心磨系统的拉伸曲线面积及延伸度的平均值均高于国产中筋小麦， 5、糊化特性 小麦淀粉的糊化温度为63℃以下。

在稳定时间方面，各系统的面粉来自小麦胚乳的不同部位，因而推断，混配成出粉率为50％、55％、60％、65％、70％、72％、74％、76％、78％、80％、85％的各样品，本研究以此理论为基础通过多次在线取样，并在ⅢB， Ⅱ B，在小麦胚乳中， 2、面团流变学特性 （1）吸水率， （2）面团形成时间和稳定时间，

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