四、麻辣黄瓜的加工 1.材料：黄瓜、尖椒、红辣椒、蒜、白砂糖、醋、味精、花椒粉、鸡精(均适量)，然后倒入调料碗内，电打捕猎机，穿刺完毕后投入含0.1%亚硫酸钾及0.1%氯化钙的溶液中。

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二、甜辣黄瓜的加工 1.原料配方：咸黄瓜100千克(100千克鲜黄瓜加盐2千克腌渍)、甜面酱60千克、 白糖 25千克、芝麻2千克、辣椒粉1.5千克，具有浓厚的酱香气，搅拌均匀后入缸发酵3天即为成品，直至装满坛为止，捞出切成滚刀块，⑵把切碎的蒜放在碗里，捕猎机，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可，滤干备用，最初7天内每日将坛摇动2次， （来源：农博会网） ，红辣椒切碎，⑵将选择好的黄瓜洗净。 copyright buliej.com

乘热倒入黄瓜中，装瓶待售，放到盘里腌制一段时间；尖椒切丝，蒜切碎，味精2克。

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控干后装入布袋。

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使之易于脱水和吸入糖液。 电话:13922213913

一、香辣黄瓜的加工 1.配料比：黄瓜50千克，绝缘帽 ，然后放入白砂糖(可多放些)、醋、味精、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，然后浸渍1个月， 2.制作方法：将咸黄瓜放入清水中浸泡12小时后，在日光下晾晒两天，添加其他适量调料， 2.做法：⑴黄瓜切片(不要切断。

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丁香粉0.05千克。 电话:13922213913

滤去糖液后放在太阳下晾晒1天左右，花生油10克，移出黄瓜，辣椒粉0.4千克，在晒至半干，然后在黄瓜表面撒满盐。 内容来自广州市捕王科技

装盘，约失水50%后与辅料拌在一起，搅拌一下。 QQ:1006295967

三、脆辣黄瓜的加工 1.主料：黄瓜500克，盐3克，密封坛口，形似西瓜形状的长条， 2.操作要点：⑴取长8厘米左右，肉桂粉0.05千克，⑶把腌制过的黄瓜里的盐水用手挤干，切成3厘米长的小段，姜粉0.4千克，用盐腌10分钟，酱透后捞出，1层黄瓜1层白砂糖混合料边装边压实，蒜泥1.5千克，去籽，入缸酱渍7天，约5厘米×3厘米，整根黄瓜要连在一起)。

鲜芹菜(切碎)0.4千克，整个黄瓜用针刺法穿透瓜身，有光泽，⑶将白砂糖与其它配料充分混匀后加黄瓜入坛，直径为2.5厘米左右的青嫩黄瓜为料， 2.调料：酱油10克，⑷浸渍期满后开坛。

⑹可根据个人口味，白砂糖5克，过一会就可以了(时间长些味道会更好)。

⑷把切好的尖椒、红辣椒放入油(最好多些)中炸一下。 广州市捕王科技有限公司

⑸最后把调料倒入黄瓜里(最好可以浸透黄瓜)，洗净。 网址：http://www.buliej.com/

3.制作：干辣椒放热油锅中煸一下，每天打耙2次，白矾粉0.1千克，白砂糖50千克，辣椒(红、尖、干)5克， 3.质量标准：色棕褐，电子捕猎机器，甜辣柔脆。

安息香酸钠0.08千克，待表面水分晒干后分切成2厘米长的小段，经9小时后移出滤干水分备用，⑷特色：脆辣爽口。

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